Volume 7 Chapter 49

EKSTRA:

Yuk Coba Gyoza Lagi!

Saya melihat resep gyoza yang ditulis ayah saya di selembar kertas. Dia menuliskan resep ini sementara saya menceritakan kenangan saya kepadanya. Karena sulit bagi saya untuk menuliskan petunjuk memasak sambil mencari-cari kenangan saya, sangat membantu bahwa ayah saya telah melakukannya untuk saya.

“Jadi saya benar: Kami benar-benar meremehkan seberapa tipis bahan yang kami butuhkan untuk membuat bungkusan tersebut.”

Terakhir kali kami membuat gyoza, ukurannya tiga kali lebih besar dari yang saya ingat, dan terlalu tebal juga. Rasanya masih cukup enak untuk dimakan, tetapi jauh dari yang saya inginkan. Idealnya, kulitnya setipis yang saya ingat, dan bisa dimakan hanya dalam dua gigitan. Kulit tipis itu sangat penting; saya benar-benar ingin makan gyoza seperti itu! Selain itu, kulit gyoza yang saya ingat renyah—itulah tujuannya!

Ayah saya dan saya berdiri berdampingan di dapur saat kami mulai memasak gyoza. Sementara saya mencincang halus sayuran, saya meminta ayah saya menguleni daging cincang hingga lengket.

“Saya rasa dagingnya sudah siap. Bisakah saya menambahkan sayurannya sekarang?” tanya saya.

“Ya, silahkan.”

Saya menaruh sayuran ke dalam mangkuk daging. Sekarang tinggal mencampurnya, dan ayah saya akan mengurusnya.

Sementara itu, saya membuat kulitnya. Saya menambahkan sedikit air panas ke tepung dan mengocok campuran itu dengan sepasang sumpit, lalu saya menambahkan sedikit garam dan mengaduknya. Ketika adonan sudah cukup dingin untuk disentuh, saya uleni dengan baik. Setelah selesai, saya biarkan adonan beristirahat selama tiga puluh menit. Saya menutupi mangkuk dengan handuk basah untuk memastikan adonan tidak mengering.

“Hai, Ivy, apa gyoza cuma ada satu rasa?”

Rasanya… Saya begitu terobsesi dengan ketipisan bungkusnya dan ukuran pangsitnya sehingga saya hampir lupa dengan rasanya. Ayah saya memang suka makanan yang pedas.

“Saya pikir hasilnya akan tetap bagus jika dicampur sedikit bubuk pemanas.”

en𝐮m𝒶.𝐢d

Bubuk cabai adalah ramuan obat kering yang dihaluskan dan dihaluskan yang mudah dicampur ke dalam makanan. Dan karena sudah dihaluskan, mudah juga untuk diukur. Kami punya lima jenis bubuk cabai saat itu. Apa pun yang kami gunakan akan sangat memengaruhi rasa pedas gyoza, tetapi saya akan membiarkan ayah saya yang mengurusnya. Saya merasa bubuk apa pun yang dicampur ke dalam gyoza akan cocok dengan minuman keras.

“Kedengarannya enak. Mari kita taruh isiannya ke dalam beberapa mangkuk berbeda dan coba beberapa bumbu.” Ayah saya mengeluarkan lima mangkuk kecil.

“Apakah kita benar-benar akan membuat lima rasa?”

“Ya, menurutku akan lebih menyenangkan seperti itu.”

Dia ada benarnya.

“Bagaimana dengan ini?” katanya sambil mengangkat buah yang asam. Buah dalam gyoza?

“Itu mungkin berhasil.”

“Saus buah terasa lezat di atas daging, bukan? Jadi, saya rasa saus ini juga cocok untuk gyoza.”

Dia benar: Saus buah yang asam terasa lezat dengan daging. Rasa manis dan asam dari buah tersebut merupakan kontras yang menyegarkan dengan daging berlemak. Namun, buah yang dipegang ayah saya sangat asam . Apakah itu benar-benar berhasil?

“Ini hanya uji coba, jadi kita akan membuat dalam jumlah kecil saja.”

“Ya, kurasa tak apa-apa,” aku setuju.

Rasanya mungkin sangat lezat. Saya mengambil buah dari ayah saya, mengupasnya, dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sedikit lebih besar daripada sayuran. Saya memberikannya kepada ayah saya, dan dia mencampurnya ke dalam salah satu mangkuk kecil berisi isian gyoza.

Setelah waktu habis, saya memeriksa adonan yang sudah diistirahatkan. Saya ingat membiarkan adonan diistirahatkan di kehidupan saya sebelumnya, tetapi saya tidak melihat banyak perbedaan setelahnya, jadi saya benar-benar tidak tahu berapa lama saya harus membiarkannya di sana. Namun, pengaturan waktu kami tampaknya tepat, jadi mungkin akan berhasil.

Saya menggulung adonan menjadi bentuk ular panjang dan memotongnya menjadi bola-bola yang lebih kecil dari sebelumnya. Oke, mari kita gulung setipis mungkin!

Hm… Hah?

“Ayah… Tambalan di sebelah kiri itu…bukankah warnanya agak merah?”

Aku melihat isi gyoza-nya yang sudah jadi, dan salah satunya memiliki warna yang sangat aneh. Warnanya merah terang, mungkin karena bubuk panas yang sangat banyak. Aku melihat ayahku, dan dia menatapku dengan tatapan kasihan.

“Yaah… Aku berpikir untuk membuat gyoza super pedas…”

“Apakah itu bisa dimakan?”

“Mungkin. Rasanya pedas, tapi tidak terlalu pedas sehingga kita tidak bisa memakannya.”

Benarkah? Tapi bubuk panas berwarna merah terang itu adalah bahan yang sama yang mereka gunakan dalam kantong kejut yang kau lemparkan ke monster untuk membuat mereka mundur. Tetap saja… kurasa dia tidak bisa mencampur isinya sekarang.

“Saya agak gugup,” aku saya. Seberapa pedas rasanya?

“Saya juga.”

Ayah saya dan saya saling memandang dan tertawa. Kami hanya perlu menyiapkan air tambahan saat memakannya.

Saya menggilas adonan kecil-kecil itu dengan penggilas adonan dan, seperti terakhir kali, sulit untuk menggilasnya menjadi lingkaran sempurna. Saya melihat bungkusan adonan yang sudah saya gulung. Bungkusan adonan itu jauh lebih tipis daripada yang terakhir kali…saya harap begitu.

Setelah saya membuat semua bungkusnya, kami mulai mengisinya. Kami memasukkan lebih sedikit isi daripada sebelumnya dan menjepitnya dengan sentuhan lembut.

“Aduh, aku merusaknya!”

Namun, karena pembungkusnya sangat tipis, pembungkusnya mudah robek.

“Argh! Aku benci ini!” gerutuku.

“Tenang saja, Ivy. Ini hanya robekan kecil.”

Dia benar. Jika aku tidak rileks, aku akan merobek lebih banyak bungkus. Aku menyingkirkan ketegangan dari bahuku dan mengisi lebih banyak bungkus. Setelah aku menjepit bungkus terakhir hingga tertutup, aku mendesah lega.

“Semua sudah selesai!”

Saya tersenyum melihat deretan gyoza yang tertata rapi. Itu membuat saya merasa puas.

“Baiklah, mari kita masak.” Ayah mengeluarkan wajan penggorengan besar. Biasanya wajan itu terlalu besar untuk saya gunakan, tetapi akan berguna hari ini.

Kami akhirnya membuat empat rasa secara keseluruhan. Kebanyakan dari rasa tersebut adalah gyoza yang dibumbui dengan ponzu. Gyoza yang sedikit pedas merupakan kelompok terbesar kedua karena kami tahu bahwa rasa tersebut pasti lezat. Kelompok gyoza yang super pedas dan buah-buahan jumlahnya sedikit karena hanya sebagai percobaan.

Saya menata gyoza di wajan dan menyalakan api. Setelah berwarna kecokelatan, saya menambahkan air untuk menumisnya. Setelah air menguap, saya membuka tutup wajan dan menambahkan sedikit minyak untuk menggoreng kulitnya, lalu saya menaruh gyoza yang sudah matang di atas piring dan membawanya ke meja makan.

“Salah satu gyoza ini kelihatannya agak berbeda dari yang lain,” ayahku mengamati.

“Ha ha! Tentu saja.”

Karena isinya berwarna merah terang, warnanya terlihat agak merah muda melalui pembungkusnya yang tipis. Kelihatannya agak lezat, tetapi saya tahu rasanya pasti sangat pedas. Itulah jenis gyoza yang perlu Anda makan dengan semangat.

“Baiklah, mari kita mulai.”

en𝐮m𝒶.𝐢d

“Ya.”

Kami punya nasi kukus dan persediaan air dalam jumlah besar yang siap sedia.

Pertama, kami mencoba gyoza yang dibumbui dengan ponzu. Ukurannya cukup kecil untuk dimakan dalam dua gigitan, seperti yang saya harapkan. Dan karena saya sudah meluangkan waktu untuk menggulung kulitnya tipis-tipis, saya sangat puas.

“Mari kita lihat apakah rasanya enak.”

Aku menggigitnya… Bungkusan yang kecokelatan itu berderak di gigiku, lalu cairan daging yang panas membanjiri mulutku.

“Ah! Ini dia!”

Bagian gyoza yang kulitnya saya perbaiki dengan adonan tambahan teksturnya berbeda, tetapi rasanya sangat enak.

“Ya, bungkusnya kali ini jauh lebih tipis. Ini luar biasa.”

Ayah saya pasti sangat menyukainya juga—kami menghabiskan piring pertama dengan cepat. Saya bisa dengan mudah menghabiskan tiga piring lainnya dengan rasa yang sama.

“Berikutnya adalah yang rasa buah.” Ayahku memindahkan piring berisi gyoza rasa buah ke tengah meja.

“Apakah kita akan memakan yang pedas terakhir?” tanyaku.

“Menurutku itu yang terbaik…kecuali kamu ingin makan gyoza pedasnya dulu?”

Kalau terlalu pedas, saya bisa kehilangan indera perasa, jadi saya putuskan sebaiknya yang super pedas dimakan terakhir.

“Ya, kita tinggalkan saja yang pedas untuk akhir dan makan yang buah-buahan dulu.”

Aku mengambil gyoza rasa buah dari piring dan menggigitnya. Hmm?! Hmm…ini terlalu asam!

“Saya tidak bisa merasakan dagingnya…buahnya terlalu berat.”

Ayah saya tampak sama bingungnya dengan saya saat mencicipinya sendiri. “Ya, rasanya sangat asam. Rasanya tidak seperti yang saya bayangkan.”

Aku mengangguk. Kupikir rasanya akan menyegarkan, tapi aku tidak bisa menghilangkan rasa asamnya dari mulutku.

“Sepertinya aku salah pilih buah,” kata ayahku.

Aku tertawa. “Kau benar-benar melakukannya.”

Setelah kami berhasil menghabiskan sisa gyoza buah, ayah saya meraih gyoza pedas. “Sekarang, saya tahu gyoza yang sedikit pedas akan lebih enak.”

Setelah dia makan satu, saya menggigit gyoza yang sedikit pedas. Awalnya mulut saya sedikit perih, tetapi rasa daging dan sayuran segera memenuhi mulut saya setelahnya. Dia menambahkan bubuk pedas dalam jumlah yang pas.

“Enak sekali. Sangat cocok dengan nasi.”

“Cocok juga dengan minuman keras.” Ayah saya makan gyoza pedas lagi dan meneguk alkohol. “Perpaduan yang sempurna.”

Dia meminum sausnya dengan sangat cepat hari ini… Aku harus mengawasinya.

“Baiklah, yang terakhir tapi tidak kalah pentingnya…”

Ayah saya dan saya menatap piring terakhir. Total ada sepuluh gyoza, jadi kami masing-masing mendapat lima.

“Ayo kita memakannya bersama-sama.”

“Oke.”

Ayahku dan aku masing-masing memasukkan gyoza berwarna merah muda ke dalam mulut kami.

Ini… tidak pedas? Hah… Mm?!

“Pa-panas! A-apa-apaan ini… Aaaagh, lidahku!”

Meski yang pertama kali kucicipi adalah sari daging, kini lidahku terasa terbakar.

“Aduh, lidahku kesemutan! Uh-oh… benda ini berbahaya.” Ayahku menghabiskan seluruh air dalam gelasnya. “Tidak ada gunanya… apinya masih ada.”

en𝐮m𝒶.𝐢d

Aku juga minum air, tapi lidahku masih terasa perih. “Ayah…kita tidak bisa makan ini.”

“Ya.”

Tidak heran benda ini digunakan dalam kantong kejut. Rasanya sangat pedas. Aduh, seluruh mulutku terasa geli!

“Jadi…apa yang akan kita lakukan dengan sisanya?” Ayahku menatap sisa gyoza di piring. Karena kami tidak bisa memakannya begitu saja, mungkin kami bisa mencampurnya dengan sesuatu yang lain.

“Saya akan coba menaruhnya di sup.” Satu gyoza tidak bisa membuat semangkuk sup terlalu pedas.

“Sup, ya? Ya, mungkin itu bisa.”

“Uh-huh. Kami benar untuk menyimpan gyoza ini sampai akhir.”

“Sepakat.”

Gyoza batch kedua kami berhasil…tetapi rasanya campur aduk. Lain kali, kami harus mencoba untuk mendapatkan rasa yang sempurna juga. Saya juga perlu belajar cara menggulung pembungkusnya tipis-tipis tanpa merusaknya.