Glosarium Bonus Bahan Dunia Lain

Daging

Giba

Seekor hewan besar mirip babi hutan dengan sepasang tanduk dan taring besar. Sangat agresif. Mereka berkembang biak dengan cepat, dan rentan terhadap perubahan ukuran populasi secara liar. Akibatnya, jika tidak diawasi, mereka sering menyebar ke luar hutan asli mereka, menyebabkan kerusakan serius pada properti dan tanaman. Spesies hama utama.

Biasanya yang diambil hanya daging kaki giba, karena masyarakat di tepi hutan diharapkan sering berburu untuk mengendalikan populasi. Jika diawetkan dengan benar dalam pico, daging kaki akan bertahan lebih dari cukup lama bagi satu orang untuk menggunakannya jika makan secara normal.

Daging giba berwarna merah tua, dan memiliki bau menyengat jika tidak segera mengeluarkan darah dengan benar. Ini secara tradisional disiapkan dengan mengiris potongan tulang secara sembarangan, dan kemudian merebusnya dengan suhu tinggi selama 20 menit untuk membuat rebusan. Namun, menyiapkannya dengan cara ini menyebabkan daging menjadi lembut dan berlendir di permukaan, namun tetap sangat keras dan berotot di bagian dalam. Itu membuat makanan tidak enak, terutama bagi yang sangat muda dan tua. Bisa juga dikeringkan menggunakan lilo dan dimakan sebagai dendeng, meski masih sekeras karet.

Untuk memaksimalkan potensi bahan ini, diperlukan proses memasak yang lebih melelahkan. Daging harus direbus dengan suhu sedang selama kurang lebih 80 menit. Ini melembutkan daging sepenuhnya tanpa membuat permukaannya terlalu matang hingga menjadi lembek. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan daging dengan rasa yang kaya dan unik yang mungkin dianggap berlebihan oleh beberapa orang, tetapi sama lezatnya dengan daging babi atau sapi.

Cara lainnya, daging dapat dicincang dan dibuat menjadi patty daging hamburger menggunakan poitan terlarut sebagai bahan pengental, untuk disajikan dengan gaya steak atau gaya sandwich dengan aria, tarapa, atau saus anggur buah. Lemak giba sendiri digunakan untuk mencegah patty menempel di wajan saat digoreng dengan suhu tinggi. Dagingnya tidak menjadi terlalu empuk karena tidak terendam air. Ini adalah metode persiapan yang lebih sulit, karena ketebalan pot yang digunakan oleh penduduk di tepi hutan dan kesederhanaan kompor membuat pengaturan suhu menjadi sulit. Roti tipis dapat dipanggang dengan cepat menggunakan panci tunggal, tetapi jika sebuah keluarga memiliki banyak panci yang dapat dipanaskan ke tingkat yang berbeda, panci kedua dapat digunakan untuk memasak roti dengan lebih perlahan ke tengah setelah permukaannya dibakar.

Karon

Hewan dengan daging yang rasanya mirip dengan daging sapi. Daging punggung dan iga sangat dihargai, dan sulit bagi kebanyakan orang untuk membelinya. Di sebagian besar pasar, hanya daging kaki yang dijual. Dikatakan lezat, tetapi bisa menjadi terlalu keras jika tidak dipotong tipis-tipis dan direbus hingga matang.

Kimyuu

Hewan dengan daging putih mirip dengan ayam olahan. Relatif murah. Ini bertelur yang juga digunakan sebagai makanan. Biasanya dipanggang, dipanggang, atau digoreng dengan kulit yang masih menempel — dianggap sebagai suguhan yang sangat lezat jika disiapkan dengan cara yang terakhir. Rasanya ringan dan sederhana, sehingga mudah dikalahkan oleh sayuran dan bumbu apa pun yang disajikan.

Buah & Sayuran

Aria

Sayuran berlapis yang tampak menyerupai umbi bawang bombay, tetapi tidak mengandung bahan kimia yang dapat membakar mata pada bawang. Warnanya hijau cerah baik di dalam maupun di luar. Ketika dimasak hanya dalam waktu singkat, ia memiliki rasa yang renyah dan renyah. Pemanasan selama sekitar 20 menit akan membuatnya melunak dan menjadi lebih manis. Ini adalah bahan umum dalam berbagai macam hidangan karena murah dan menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan dari sayuran.

Chatchi

Buah dengan lapisan luar seperti jeruk berkulit kuning, di bawahnya ada gumpalan berdaging dengan rasa dan tekstur ubi jalar. Saat dimasak sampai matang, ia akan terurai menjadi potongan-potongan lembut, agak menyerupai kentang tumbuk. Jika tidak sepenuhnya matang, inti akan tetap padat dan renyah.

Fuwano

Biji-bijian yang digunakan untuk membuat semacam roti pipih yang lembut tapi padat, yang dapat dibungkus, dibentuk, dan disatukan untuk membuat roti daging, burrito, atau hidangan seperti pai panci. Tidak menyimpan sebaik poitan.

Gigo

Tanaman yang menumbuhkan umbi besar dengan panjang lebih dari dua meter. Memiliki rasa yang digambarkan sebagai “lembut” atau sebagai alternatif sebagai “membosankan.” Ini rusak saat direbus untuk membuat rebusan kental, dan meski hanya memiliki sedikit rasa, itu juga dapat menekan rasa dan tekstur poitan yang tidak menyenangkan. Ketika ditambahkan ke poitan panggang, roti yang dihasilkan lebih lembut dan pulen, agak lebih mirip roti ragi.

Lil o

Ramuan yang digunakan bersama dengan pico untuk membuat dendeng asap. Ini memiliki aroma kuat yang secara efektif menutupi bau daging giba mentah, dan terkadang digunakan untuk membuat daging lebih enak.

Myamuu

Sayuran yang tumbuh di batang hijau yang panjang, tipis. Tidak bisa dimakan mentah, karena terlalu pedas, tapi akan hilang saat dimasak. Jika disiapkan dengan benar, rasanya seperti persilangan antara bawang putih dan sedikit daun ketumbar. Tapi baunya tidak sekuat bawang putih. Dapat dipotong dan dihaluskan menjadi pasta yang berfungsi baik sebagai bahan dalam berbagai macam saus dan bumbu perendam.

Pico

Saat daun pico dikeringkan, warnanya menjadi hitam dan mudah hancur menjadi bubuk kasar. Bubuk ini digunakan sebagai pengawet yang sangat efektif untuk daging giba, menghilangkan kelembapan dan mencegah terjadinya pembusukan. Saat direndam dalam pico, daging giba mampu bertahan hingga tiga minggu, meski dalam kondisi panas dan lembab di pinggir hutan. Jika dirawat dengan benar dengan mengaduk secara teratur, tumpukan pico akan tetap efektif hingga satu bulan sebelum perlu diganti. Pico sedikit pedas, dan bisa digunakan sebagai bumbu seperti merica. Selain lilo, juga bisa digunakan untuk membuat dendeng asap.

Poitan

Seekor poitan menyerupai kentang dalam ukuran dan bentuknya, tetapi sebenarnya ini adalah grain berry yang sangat besar, dan menyediakan semua kebutuhan makanan seseorang akan biji-bijian. Ini mudah larut dalam air, menciptakan kaldu yang rasanya seperti tepung mentah, membutuhkan bahan-bahan dengan rasa yang sangat kuat untuk menutupinya agar bisa membuat sup yang enak.

Meskipun berupa biji-bijian, kecenderungannya untuk menggumpal sangat lemah. Untuk menghasilkan sesuatu yang bahkan menyerupai roti darinya, prosedur khusus harus diikuti. Pertama, poitan harus dipanaskan dengan sedikit air secara proporsional sampai larut, untuk membuat kaldu yang kental dan lembek. Ini harus dipanaskan lebih lanjut sampai hampir gosong untuk mengurangi kadar air, hingga menjadi semacam adonan. Mengeringkan adonan ini di bawah sinar matahari akhirnya akan menghasilkan roti pipih padat yang mudah terlepas, tetapi setidaknya cukup kuat untuk membuat sandwich. Sedikit gigo dapat ditambahkan selama proses pemanasan untuk membuat roti pipih ini sedikit lebih lembut dan pulen.

Pula

Sayuran hijau berbentuk seperti daun ginkgo, tetapi dengan ketebalannya. Rasanya pahit, tapi jika dipotong kecil-kecil bisa memberi aksen menyenangkan pada rasa lain.

Romu

Tanaman obat, dengan daun hitam pekat berbentuk seperti pohon maple. Mengurangi rasa sakit dan demam. Satu daun yang dibuat menjadi teh adalah dosis efektif untuk orang dewasa.

Tarapa

Buah merah sebesar labu kecil, dengan kulit berusuk dan struktur internal yang serupa. Ini memiliki rasa seperti tomat, meski dengan rasa asam yang agak lebih kuat saat mentah. Jika dipadukan dengan aria, pico, dan wine buah untuk rasa manisnya, menghasilkan sup tomat yang kuat bahkan bisa mengatasi rasa subur dari poitan. Semacam saus tomat juga bisa dibuat darinya.

Tino

Sayuran hijau besar yang terlihat seperti mawar yang terbuat dari kubis atau daun selada. Ini memiliki sedikit rasa, tetapi dapat digunakan sebagai hiasan, atau untuk menambahkan sedikit kerenyahan segar yang menyenangkan untuk pengalaman mengunyah.

Zozo

Tanaman beraroma kuat yang terlihat seperti sarang lebah melingkar. Ini bukan obat, tapi baunya seperti obat. Masyarakat pinggir hutan memanfaatkannya sebagai bahan sop untuk menutupi bau daging giba, sedangkan warga kota membuatnya menjadi teh. Teh zozo agak pahit, tapi lembut dan enak diminum.